Введение продукта: производство продуктов серии обезвоженных листьев шпината должно пройти несколько процедур и строгих процедур. Производство дегидратированного шпината выбирает сорта шпината с толстыми листьями, короткими черешками, высоким содержанием сухого вещества, легким вкусом, менее грубым волокном, мягким качеством и хорошим цветом. Выберите шпинат с умеренным размером и без цветоножки, удалите старые и желтые листья, больные листья и листья насекомых, отрежьте корни из корневищ и вымойте их для последующего использования. Наполните горшок водой. После открытия разделите разделенный шпинат на несколько горстков, положите их в горшок один за другим с одной стороны кастрюли, нагреть каждую часть равномерно, бланшировать на 40-50 секунд, вытащите его и сразу же положите в оборудованный охлаждающий бассейн охлаждать холодной водой, велосипиться на железе. Вода в котле следует закипать, а вода в охлаждающем бассейне следует течь. Слейте теплую воду непрерывно и добавляйте холодную воду. Аминокислоты и танины, содержащиеся в шпинате, становятся коричневыми под действием родственных ферментов, поворачивая цвет дегидратированных овощей в коричневые. Цель бланширования состоит в том, чтобы ингибировать или разрушать активность фермента в сырье, предотвратить потемнение обезвоженных овощей и уменьшить микробное загрязнение; С другой стороны, воздух внутри сырой ткани после бланширования нагревается и забирается, что увеличивает проницаемость и способствует сушке. Испарение воды во время обработки сокращает время подготовки. Но время перми должно быть строго контролируется. Если время бланширования слишком длинное, питательные вещества в сырье растворяются в воде, а цвет станет темнее, а ткань станет мягкой, тем самым снижая качество обезвоженных овощей. Его следует охладить сразу после обжигания, чтобы предотвратить микробную активность и сохранить сырье ярко -зеленое. Приготовление обезвоженного шпината для закусок в духовке, слейте бланшированный шпинат с большим количеством воды, разбросайте на противень и поставьте на стойку. Количество овощей на каждой кастрюле не должно влиять на циркуляцию воздуха между кастрюлями. Держите постоянную температуру 75-80 ℃ в сушки, а сушка может быть завершена через 3-4 часа. Когда он близок к сушке, снимите температуру до 50-60 ° C, чтобы слегка смягчить, что удобно для формирования и упаковки. Каждые 100 кг свежего шпината могут сделать 8 кг обезвоженного шпината. Содержание влаги в обезвоженных овощах оказывает большое влияние на эффект хранения. Чем ниже содержание влаги, тем лучше эффект хранения, не ставя под угрозу качество продукта
Съедобная ценность продукта: дегидратированный шпинат богат витамином С, витамином К, витамином А, минералами, морковью и другими следами, которые могут защитить зрение и облегчить анемию.
Использование продукта: дегидратированный шпинат используется для приготовления консервированной пищи , дегидратированный шпинат используется для приготовления смешанных овощей, дегидратированный шпинат используется для приготовления супа шпината, дегидратированный шпинат используется для изготовления фаст -фуда.
Изображение продукта: изображение ниже представляет собой обезвоженные листья шпината 3*3 мм.
Contact Now
